铁锅不粘锅的注意事项

　　铁锅不粘锅的注意事项

　　铁锅不粘锅使用方便但需要细心的“呵护”，很多没用过不粘锅的人，把它买来当铁锅用，结果没用多久就报废了。几百块钱买的不粘锅以为自己买的是假货，没想到跟自己用的是分不开的。优点:使用方便，烹饪时不易粘锅，不粘锅可轻易油炸，油炸食品(油温260度左右)少油不粘底，减少油烟。另外，不粘锅很容易清洗，轻轻一擦即干净。缺点:不高温炒制的不粘锅不能用铁铲，而且洗的时候不要用钢丝球，以防损坏不粘锅涂层。

　　好的铁锅不粘锅质量是有保证的，保养好就可以长期使用，但如果不注意保养，就随用随粘锅。

　　铁锅不粘锅禁止干烧干烧很容易犯错误，锅洗完后用火烤干，烤出烟来，这样干久了容易烧焦不粘层。正确的方法是洗完锅后用毛巾擦干，可以有条件的买一个把手温暖的不粘锅。不粘锅怕高温，煎锅在250度时会分解，有些油炸的食物不适合用不粘锅，当然油炸食物是没有问题的，这就是铁锅不粘锅的长处，比如炸鱼、煎蛋、煎牛排等，它能使食物保持不粘的原型。严禁用铁锹使用不粘锅一定要用铁锹代替，而不是硅胶铲或木铲，这是因为铁锹容易划伤不粘锅表面，涂层磨损会出现粘锅现象。严禁用钢丝球清洗不粘锅，效果非常好。无论多么顽固的物质可以擦洗干净,钢丝球清洗工具,伤害了锅。不要炒硬食物蛤,螃蟹,肋骨经常吃的食物,也非常不粘食物,食物和铲子在锅里会造成划痕。禁止后立即用冷水洗锅煎盘,这很容易导致锅扩大和收缩,破坏不粘层。正确的方法是用温水清洗，或者等锅冷却后用冷水清洗。使用后用洗涤剂清洗。

　　陶瓷涂层铁锅不粘锅是指用硅、氧元素等无机材料通过溶胶-凝胶工艺制成的“陶瓷”涂层，覆盖在金属锅表面，从而达到不粘锅的效果。溶胶-凝胶法(Sol- Gel)原理是利用无机金属盐或有机醇盐原料，分散在溶剂中，通过溶胶工艺使原料颗粒均匀分布成溶胶，然后将溶胶凝固成固定的凝胶，再将凝胶喷洒在金属表面，通过干燥或热处理形成表面涂层。溶胶-凝胶法生产的陶瓷涂层并不是陶瓷，而是类似于陶瓷，具有高硬度、低摩擦、耐腐蚀、耐高温等特点。