如何选择正确的铁锅不粘锅?

　　如何选择正确的铁锅不粘锅?

　　关于铁锅不粘锅，前面说了那么多，有好有坏，但无论如何，不可否认的是，不粘锅因为其不粘锅不糊、易清洗、油烟少等优点，深受广大烹饪爱好者的喜爱。尤其是初学者可以提高烹饪的成就感。

　　那么如何选择合适的铁锅不粘锅呢?主要看以下几点:

　　铁锅不粘锅涂层材料既然不粘锅的性能是通过不粘涂层来实现的，当然首先要考虑的肯定是不粘涂层材料。提到了氟化布氏斑和陶瓷斑的良好选择，大家可以根据自己的喜好选择。比如外观液位控制可以选择陶瓷涂层不粘锅，想要更耐用可以选择氟涂层不粘锅。

　　含氟涂层聚四氟乙烯(PTFE)是目前比较成熟的技术，只要按照国内钛金行业的生产标准是基本没有问题的，有些厂家为了提高陶瓷涂层中钛金的不粘，很可能会在涂层中加入聚四氟乙烯(PTFE)成分，陶瓷涂层中选购钛金时，要注意成分中是否含有聚四氟乙烯(PTFE)。建议选用不含PTFE的陶瓷涂层不粘锅。行业标准要求不粘锅的平均厚度为25微米或更高。但不能超过30微米。如果涂层太薄，容易损坏，锅体容易变形;但不粘锅涂层过厚，会受热太慢，容易产生涂层开裂、脱落等不良现象。

　　铁锅不粘锅的生产工艺有三种:拉伸不粘锅、仿压铸不粘锅、压铸不粘锅。

　　一、拉丝不粘锅工艺

　　拉丝法生产的不粘锅，一般采用铝为材料，使用拉伸机拉伸铝板，生产工艺简单，生产成本低，所以价格便宜。拉伸锅是目前市场上不粘锅，但锅身薄，使用寿命短，使用久了锅底可能会变形凸起。

　　B、压铸不粘锅工艺

　　压铸工艺不粘锅是将铝锭熔化成铝水，然后注入压铸机，通过模具成型，锅体无需铆钉(拉伸锅和仿压铸锅均用铆钉固定)。压铸工艺不粘锅价格较高，锅体较厚，锅底较复杂底，受热均匀，不易变形。

　　C、仿压铸工艺不粘锅

　　仿压铸不粘锅工艺前两种单一，类似于拉拔工艺，但铝质较厚，采用锻压机。锅体厚度较拉拔锅明显增加，与压铸工艺不粘锅接近。不粘锅虽好，但涂层容易损坏，使用时特别小心。我们都希望有一个不粘锅，像普通铁锅一样可以随意使用，不怕损坏。所以才有了物理不粘锅的概念，它的卖点就是保证不粘锅的同时，还可以随意使用铲子、钢丝球等坚硬的东西，不怕损坏锅。其中具有代表性的就是蜂窝物理不粘技术。