铁锅不粘锅：不粘锅的涂层去掉后还能用吗？

铁锅不粘锅：不粘锅的涂层去掉后还能用吗？

对于长期炒菜的人来说，炒菜其实并不是一件很难很痛苦的事情。相反，很多做饭的人看到吃饭的人开心的表情会很开心。但是并不代表在烹饪过程中会出现一些影响烹饪效果的意外。常见的问题出在炊具上。比如我们日常用的不粘锅的涂层掉了。这个时候很多用户会犹豫要不要继续用，那么铁锅不粘锅：不粘锅的涂层去掉后还能用吗？

铁锅不粘锅：不粘锅的涂层去掉后还能用吗？

建议停用。首先，大部分不粘锅涂层是由聚四氟乙烯制成的。不粘锅涂层脱落时，锅体受热会释放出约六种有毒气体，其中两种含有致癌因素，即使在低温下，也容易释放出无色无味的有害气体。第二，也会开始粘锅。买不粘锅的初衷是为了做菜的时候让菜又漂亮又整齐。但是不粘锅的涂层一旦脱落，不粘锅的效果就会差很多，清洗也会变得很麻烦。

不粘涂层脱落怎么办？

有机不粘涂料虽然性能强，但是真的没有那么耐磨。随着不粘锅使用时间的延长，各层都会或多或少的损坏，甚至剥落。正常使用时，不用担心涂层脱落带来的健康隐患。在常温下，聚四氟乙烯的性能非常稳定，即使吃了少量的包覆颗粒，也不会影响健康。但是一旦涂层脱落，不粘效果会大打折扣，清洗起来也比较麻烦，所以要谨慎使用这些不粘炊具。不粘锅的使用寿命比较短，一般建议家庭一年更换-次。如果超过一年或者涂层脱落，建议减少使用次数。请使用木质或合成材料的抹刀，否则分分钟刮花涂层就悲剧了。

如何防止不粘锅的涂层脱落？

不粘锅没油是干烧不了的。所有烹饪都是先放适量的油，不粘锅不能干烧。如果不放油，锅内温度会突然升高，涂层中的特氟龙会变得不稳定甚至分解。这是高温会对不粘锅产生持续影响，容易使涂层脱落的原理。

不要用火锅洗。很多人习惯做完饭后洗锅。这是爱干净的好习惯，但是不粘锅不可能那么干净。因为不粘锅有两个部分，一个是锅体，一个是涂层。冷热时，根据热胀冷缩的原因，很容易使锅体与涂层分离。建议等锅凉了再用冷水清洗，或者在锅凉了之前用温水清洗。

清洁工具不要太硬。不粘锅的材质比普通金属锅要弱，所以不能像铁锅一样用钢珠清洗。太硬的清洁工具会损坏涂层。