新手买铁锅炒菜锅怎么选？买了之后怎么开锅？

现在人们的生活水平好了，对于饮食以及日常的品质追求越来越高，就连在做饭的时候也重视对锅的选择。铁锅炒菜锅因具有很多的优势被很多家庭所应用，但是在进行购买时，很多新手还不知道，需要一起来了解一下选购的相关事项，同时也应该要了解到正确的开锅，对后续的使用有很好的帮助。

一、挑选的内容

1、不图小便宜

买铁锅时会发现价格之间的差异很明显，有二三十块钱的也有几百块钱的，对此可千万不可以贪图小便宜，毕竟一分价格一分货。而且也要到正规的商场购买，不管是网购还是其他的渠道，都应该要确保所购产品没有经受过污染。

2、多看一看

要了解到铁锅炒菜锅的铸造工艺，铸造铁的原料厚实，做工也会很好，体验度当然也很不错。如果有沙眼坑袜或做工粗糙，可千万不能买，当然如果瑕疵比较小也能够让自己接受，也是可以根据经济情况选择的。

3、听一听

既然是要对铁锅选择，当然应该要注意选购的方式了，可以先把物品倒扣过来，敲击一下底部，听一下响声。如果比较响亮，并且声音发脆则是质量很不错的。因为劣质的产品会有一种沉闷声，听起来让人反感。

4、闻一闻

把铁锅拿起来闻一闻，如果味道比较刺鼻，则是因为化学品所散发的。在烧干的时候味道会更加难闻，另外因质地比较薄，很容易会变形的。

二、开锅的流程

找到了合适的铁锅也不能够直接就用来做菜，而是应该要先开开锅，循环渐序的进行使用。也就是说先把锅给润好，这样效果才会更好，保养的好了几十年都能够达到不粘锅。

1、对于刚买来的锅，要先把表面刷洗干净，不管是什么样的价位，都是应该要这样做，因为锅在出厂的时候会涂抹油脂。

2、洗了之后把锅放燃气上，用小火加热，受热均匀以后烤干水分。

3、买回来一块儿猪皮把肥肉放下面，猪皮放上面，用猪皮润锅每一处都应该要到位，大概5分钟，再用中火加热烧干。这些步骤完成三次，直到锅透亮为止。

4、完成上述的操作，会发现铁锅炒菜锅里面有物质并且是黑色的，这属于是正常的，是油污烧干了。把锅放凉以后用清水和钢丝球刷，洗干净晾干再倒入植物油，转动锅底，放一晚上，第2天清洗干净就OK了。

以上已经为您介绍了新手买铁锅炒菜锅的选择内容，看过后应该已经了解了吧，而且对于开锅的流程也应该要掌握，这样在后期炒菜的时候就不用担心其他问题。而且对此在进行应用时，也应该要了解到正确的保养，这样能够防止生锈。