铁锅的一些知识点，液氮铁锅厂家告诉你

　　液氮铁锅厂家认为铁锅用久了，表面自然会产生一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时不要放太多的油，以免食用过多的油。不用洗洁精清洗铁锅，用热水和硬毛刷清洗，晾干。

　　液氮铁锅厂家认为用铁锅做饭可以省油。铁锅用久了，表面自然会产生一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时不要放太多的油，以免食用过多的油。不用洗洁精清洗铁锅，用热水和硬毛刷清洗，晾干。

　　液氮铁锅厂家认为用铁锅做饭可以补铁。在高温下，铁锅中的少量铁会渗透到食物中，所以起到了客观的补铁作用。

　　液氮铁锅厂家认为熟铁延展性好，韧性高，能把锅锻薄，熟铁锅传热快，而生铁脆。用铸造的方法不可能把生铁锅做薄，而且生铁锅的传热没有熟铁锅快。所以从省油省电的角度来说，熟铁锅比生铁锅更合适。

　　液氮铁锅厂家认为对于日常用来煎炸食物的炒锅，宜选择生炒锅。一般生铁锅传热比熟铁锅慢，但散热率比熟铁锅高。所以在煎炸食物时，生铁锅比熟铁锅更不容易被烧焦，油温也更不容易过高，导致食物结焦。生铁锅表面光滑度低，有微小缝隙。食物长时间油炸，表面会形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜，可以防止油温过高，防止铁锅生锈。煮熟的铁锅表面光滑，一般很难形成水垢，除非用锅煎。

　　从日常维护的角度来说，生铁锅应该省事一些。在经常使用的情况下，只要在不滥用洗洁精的情况下洗掉表面的油膜，并在烹饪后及时清洗，生铁锅就不容易生锈;煮好的铁锅用后需要清洗干净晾干，或者涂上油膜，否则容易生锈。

　　液氮铁锅厂家认为从耐用的角度来说，选择熟铁锅比较合适。生铁锅比较脆，摔下来受外力大容易被扎破或裂开。锅底在灶具高温下更容易被氧化侵蚀，高温烘干容易变形报废。熟铁锅韧性好，遇到较大外力或碰撞时不易刺破、开裂，更耐高温、耐干烧。