铁锅炒菜锅的使用和清洁注意事项

　　新的铁锅炒菜锅需要打开锅。 请务必按照以下步骤打开锅，进行过程维护。 按照打开锅的步骤，一口一口地制作可以使用20年的不锈钢锅。那么，下面就来了解一下铁锅炒菜锅的使用和清洁注意事项。

　　一、铁锅炒菜锅开锅流程：

　　去除新的铁锅炒菜锅上的所有标签(如果有);

　　锅内加入洗洁精，湿润海绵，用其粗糙面擦洗锅内外，洗净锅身; 擦拭水(特别是锅底)，将锅放在炉具上，用中火烘干;

　　清洗

　　用小火晒干

　　锅底加热后，将铁锅再次在火上旋转一周，使所有面均一加热(请使用中火)。 火候过大时，加热不均会因膨胀系数的因素而导致锅体变形随着温度的升高，锅体的颜色开始逐渐变为褐色和黑色。 这是正常情况，所以请不要担心。

　　锅体均匀地烤变色

　　锅体颜色基本完全变色后，移至小火，用生猪肉放入锅内，用厨师夹住生猪肉如“肥皂”，由内圈向外圈呈螺旋状，在锅内壁不断擦拭，使溢出的油脂均匀遍布整个锅内。 随着不断擦拭，溶解在锅里的猪油会增加，生的肥猪肉也会变黑变小。

　　把铁锅炒菜锅锅里的肉涂在猪身上

　　生猪肉变黑变小后，停火弃锅内油，用抹布擦拭油。 用热水擦拭，生肥猪肉表面焦硬后，可用小刀切除表面切片层后，继续放入锅内擦拭。

　　用厨房用纸擦

　　打开锅完成

　　二、铁锅炒菜锅使用和清洁应注意的事项：

　　需要加热后，再往食用油，即热锅中倒入冷油。 把油加热后再烹饪，不要粘锅。

　　建议打开锅，用生猪肉。 因为食用油的涂抹不均、锅体的变色不均有可能影响美观。

　　使用后，建议尽快取出食物，在锅体仍微热的情况下用温水洗净。 (热锅里不要放冷水。 )强烈的热膨胀和收缩会影响铁锅表面的保护层。 另外，建议在清洗前用厨房用纸或抹布等擦拭干净油和残渣。

　　请勿使用清洗精加工。 清洗精加工会破坏锅表面形成的天然油膜。油膜逐渐形成后，在使用锅时起到天然防锈、不粘锅、保护锅体的作用。

　　清洗后，经常擦拭锅或文火干燥时，建议刷薄食用油。

　　煮面、饺子等面粉类食物请使用汤锅。 因为水分和面糊过多会堵塞平底锅的毛孔，使锅身变涩，粘在锅上。先一口锅不完全打开的话，在用锅养生的过程中会变黑。 请不要担心。 这是锅逐渐形成油膜。 铁高温氧化时会生成四氧化三铁。 也就是说，可以看到锅上会形成黑色油膜。 铁分越精致，反映越明显。 油膜是天然的，完全无害，但也有不粘天然防锈的效果。

　　以上介绍的就是铁锅炒菜锅的使用和清洁注意事项。如需了解更多，可随时联系我们!我公司有多年的经验，随时期待您的加入。